l'élan

껍질은 고소하게 굽고 속살은 촉촉하게 익힌 생선 요리부터 육즙을 가둔 고기 요리까지, 정교한 굽기가 처음부터 끝까지 접시 위에 드러난다. 진구마에의 복합시설 GYRE 4층에 자리한 l'élan은 탄탄한 기술을 바탕으로 한 정갈한 프랑스 요리를 차분한 공간에서 선보이는 그랑 메종이다.

재료의 개성을 살리는 섬세한 요리

디너 코스에는 농장에서 온 신선한 채소와 뿔닭, 갈치 등 재료 본연의 감칠맛을 세심하게 끌어낸 요리가 이어진다. 고소한 파이 크러스트에 감싼 요리와 부드럽게 조리한 생선 등, 온도와 식감의 대비가 기분 좋고 각 접시의 개성이 돋보인다. 요리에 맞춰 제안하는 와인 페어링도 충실해 음식과 와인이 서로의 매력을 끌어올리는 여운을 즐길 수 있다.

코스를 채우는 프로마주와 디저트

코스 후반에 나오는 프로마주는 상태 좋게 준비된 다양한 치즈 가운데 취향에 맞는 것을 고를 수 있다는 점이 큰 매력이다. 별도의 부담 없이 치즈의 깊은 풍미를 즐긴 뒤에는 산뜻한 디저트와 작은 과자로 가볍게 마무리한다.

높은 천장과 큰 창이 펼쳐진 공간은 해 질 무렵부터 밤까지 거리 풍경을 바라볼 수 있어 조용하고 아늑하다. 세심한 테이블 서비스를 받으며 요리에 차분히 집중할 수 있는 곳으로, 기념일이나 소중한 사람과의 식사라면 미리 예약하고 방문하는 편이 좋다.